视频源自表嫂厨房。 点击：https://www.xiachufang.com/recipe/107483479/ 点击：https://www.xiachufang.com/recipe/106483656/?recipe_type=1&page_scene=6
青辣椒焯水一次不要太多，也不要太久，辣椒少焯水15秒，多的话焯水30秒左右，焯太久，辣椒煮熟，就化肉，皮肉就分离了。
白辣椒晒七成干，盐量放辣椒净重的4%，用厚保鲜袋密封装好，短时间冰箱冷藏，长时间冰箱冷冻保存。
新鲜辣椒9斤，晒到半干，再把每个辣椒用剪刀从最厚头一分二剪开不剪断，继续晒下，晒到七成干，大概晒了1斤多点。