乳酪和黄油隔水加热至37-40度，搅拌丝滑无颗粒感后。多次加入细砂糖，蜂蜜搅拌均匀。（隔水加温搅拌会更容易搅拌均匀，细砂糖也更容易融化。但不可搅拌过度，不要用电动打蛋器，过度搅拌会乳清分离。）
在搅拌好的乳酪糊糊里加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
把全蛋液和柠檬汁搅拌均匀，多次加入到乳酪糊糊里继续搅拌均匀。我的打蛋器找不到了，四双筷子搅拌胳膊真是疼。
打开烤箱220℃预热。
将搅拌均匀的糊糊倒入准备好的模具内。我这里的量正好是12个。
将蛋糕放入烤箱中层，烤箱温度调整成200℃，上下火烤15分钟。
第一次烤的6个，表面有焦糖色略深。
第二次的6个，烤13分钟，焦糖色满意。
烤出来真的好香。但热的乳酪蛋糕太软了，还要耐心等待冷藏。好的东西是值得咽着口水等待的。 冰箱冷藏5个小时以后，小蛋糕有了扎实又绵密，丝滑又香糯的口感。嗯～😋