河鳗切段，用盐搓去表面白色粘液，或用开水烫下去除粘液
多准备些蒜瓣，中小火慢炸
炸至表面微黄，捞出备用
准备生姜片、葱结、红枣
起锅烧油，油温七成热下入河鳗和姜片，煎至表皮微黄，烹入少许料酒
倒入适量开水没过河鳗，调料加入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、5-6颗黄冰糖
放入红枣、葱结，转小火盖盖焖煮20-30分钟左右
捞出葱结，倒入炸好的蒜瓣，淋入小半碗水淀粉(小半勺淀粉就行)，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许葱花