牛排提前拿出来，泡一泡血水，多换几次水。这次没焯水。沥干。 热锅，倒油，加适量青红辣椒块、干辣椒壳、生姜片、大蒜果翻炒，下牛排翻炒，炒干水分，二面焦黄，加入老抽生抽适量豆瓣酱继续翻炒，前后加入白酒、料酒翻炒，既去味又不容易糊锅，灵活调火。最后加入西红柿翻炒，加入开水，大火烧开。 转入高压锅，加入花椒、桂皮，上汽压了15分钟（12～15分钟）。 白萝卜焯水（煮一下），铺底，牛排去掉里面的配料，加上几块青红椒和大蒜叶。（出高压锅了，牛排可以再回个锅，回锅前加点油放入青红椒稍微爆香，今天这个感觉油色很好了，我便直接放入青红椒，青椒最好是螺丝椒容易出青椒香味，我今天没买到） 香，真的太香了。 个人经验，带腥味的肉类炖煮的话，还是需要花椒桂皮才能激发香味。 之前做过一次，牛排没有高压，啃不烂，不知道是没加花椒桂皮，还是花椒在开始炒了的，反正没有今天的香。 今天这个，不亚于饭馆里的。