准备切配食材 1.肉沫加一小撮盐、小葱、2勺料酒、2勺水朝一个方向搅至液体被肉完全吸收 2.2瓣大蒜切沫，取一小勺郫县豆瓣酱，花椒一小撮（如喜辣，可增加郫县豆瓣酱用量，或者再加点剁椒/辣椒啥的） 3.我买的是盒马的鲜米线，开水烫60秒过一下凉水后沥干，放一边备用（如买的干米线也请提前另起锅子烧至8-9成熟过凉水沥干，放一边备用） 4.番茄开水泡一下方便去皮，切小块备用 5.葱/香菜/韭菜 切小段备用 6.其他配菜（非必须）：根据个人喜好准备适量我准备了一些火锅丸子和白菜
热锅加入适量油，转小火加入大蒜花椒翻炒至有微微香味出来
继续加入肉末，开中火翻炒至肉末变色加入郫县豆瓣酱（如有辣椒/剁椒请在这一步加入），稍微煸炒两下
继续添加酸菜煸炒几下，我加了一小撮糖提鲜，肉沫和酸菜翻炒均匀加入2小勺生抽（生抽先少放一些，最后可以根据口味适量再加生抽盐和糖）
加番茄煸炒，加2小碗水，淹没番茄。（冷水热水都可以）
这一步可以加入配菜，水开后煮5分钟（丸子是冰冻的，我在水开前就加进去了，易熟的蔬菜可以稍晚一些再放）
最后加入米线煮开，搅拌一下，尝一下味道如有需要适量添加生抽和盐，喜酸的也可以添加少量醋。加入葱/香菜/韭菜（如有），出锅开吃！