土豆1个、胡萝卜半到1个切丁，尽量大小都差不多一样
鸡半只砍小块用姜丝、料酒、蚝油、盐腌制半小时，入锅加少量油香煎至表面金黄后盛出
同锅炒香胡萝卜丁，再放入土豆丁拌炒
放入适量咖喱（我用了2块原味咖喱和2勺黄咖喱）拌炒均匀
倒入加半盒约500ml椰汁大火烧开后转中火熬煮5分钟汤汁略微浓稠
放入鸡肉丁再熬煮5-10分钟煨煮入味
起锅前放入青椒丁再煮1分钟，盛盘
色泽不错，味道更好，我们家常备的菜