广式牛腩焖萝卜

准备工作： ①新鲜的牛腩放清水里浸泡半小时泡出血水，倒掉清洗干净沥水。 ②白萝卜用菜刀撬开成滚刀块(比直接下刀切更入味) ③料汁先调好备用 ④干香料加入小半碗米酒浸泡着备用。

1⃣️牛腩焯水 牛腩冷水下锅，加入葱结和姜片焯水，中途捞去浮沫，煮沸1-2分钟后捞出，用温水冲洗干净，再用厨房纸擦干水分，切块备用。

2⃣️煸牛腩(点击图片可看大图) 热锅倒入油润锅，下料头煸香味， 牛腩下锅开大火煸，(如果煎出好多水分，别心急，慢慢煎干水分再煎一会就翻个面煎，擦干水分再煎基本不会出水) 两面煎至金黄后，浇入两圈米酒，翻炒均匀。

3⃣️焖牛腩 把调好的料汁倒进来，翻炒上色， 倒入适量开水，份量与牛腩齐平(多倒点也不怕，之后还要焖萝卜的) 煮开后如果有浮沫就撇掉。 丢进两块冰糖， 扣盖小火焖煮30-40分钟。

4⃣️加入萝卜同焖 下白萝卜扣盖再继续小火焖半小时，如果萝卜还不够软就再适当增加时间。