分离蛋白蛋黄，蛋白盆放冰箱冷冻备用，淡奶油和牛奶混合加热约至65度左右，锅边缘冒小泡泡即可。
倒入混合好的奶粉➕低筋面粉里拌匀
加入蛋黄和盐
用蛋抽拌匀成丝滑的蛋黄糊一旁备用。
提前150度预热烤箱，从冰箱取出蛋白盆（带点冰碴子容易打发）加入柠檬汁、细砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡（提起蛋头带小尖勾）。
取三分一至蛋黄糊里快速拌匀再倒回蛋白盆里，切拌手法（参照戚风蛋糕的手法）快速拌匀。
倒入模具里轻震两下震出气泡
入预热好的烤箱下层上下火150度先烘烤10～12分钟
取出划十字再入烤箱继续烘烤45分钟即可出炉。
出炉后倒扣晾凉再脱模切块。