猪肉 瘦一点 切菱形长点小块 加清水加一点点胡椒粉一点点料酒泡十分分钟 去醒去血水
加入淀粉 和少许的清水（玉米淀粉，土豆粉，地瓜粉都可以）
抓拌均匀
调料汁 一大勺白醋 大勺一勺半白糖 生抽多半勺 蚝油 一点点 盐 少许 再加清水
配料切好
油温6成热 中火下锅炸
下个后冒泡 这种程度即可
第一遍
炸第二遍
炸第三遍
配菜也炸一下
空锅 倒入调好的料汁 大火 一直搅拌 直到冒泡泡
迅速加入配菜和炸好的肉 大火翻炒
再加入蒜片
最后加入淀粉
大火翻炒 最后来点鸡精 或者味素
OK 开造