平鱼身上邪划几刀，用盐腌1小时，剪熟。五花肉炒干水分加豆瓣酱 葱姜蒜炒香,加生抽 老抽，加冰糖 香菇 冬笋 胡萝卜 木耳等配菜，少许豆豉，翻炒一会，加入开水，放上鱼，淋一点白酒和醋，加盐，用勺子一直把汤汁洒在鱼身上，15分钟左右后收汁出锅。