波兰种的制作：高筋面粉50克、低于35度水50克、酵母0.5克充分混合，用筷子搅至无干粉，发酵至1.5-2倍大，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
水合主面团：高筋面粉200克、鸡蛋一个、牛奶80克、奶粉10克、糖27克混合，用手或厨师机揉至无干粉，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二天把步骤二的水合主面团取出冰箱，用剪刀剪成小块放入厨师机桶内，加入步骤一的波兰种。厨师机开2档揉至成团后，开5档揉出粗膜（约10分钟）。10克牛奶中加入盐2.5克、耐高糖酵母2.5克充分融化后倒入厨师机，并加入20克黄油。先2档揉至混合成团，然后开5档揉出手套膜（约12分钟）。
把步骤三的面团取出团成光滑的圆形装盆，放入烤箱开发酵模式32度，发至1.5-2倍大。分割成3等份，团成圆球，松弛15分钟，然后用擀面杖轻轻擀成成牛舌状，轻拍排气后卷起来，再松弛15分钟，再用擀面杖擀成长条，然后加入适量蔓越莓干再卷起来，放入吐司盒，发酵至吐司盒8-9分满。
发酵好的面团表面刷薄薄的一层牛奶，盖好盖子放入提前预热好的烤箱最下层，低糖吐司盒上火150度、下火180度烤28分钟。
从烤箱取出吐司盒，吐司脱模后放在烤架上晾凉再切片。
1.加27克糖感觉不到甜味，喜欢甜的可适量增加糖量； 2.加20克黄油感觉不到奶香味，可适当增加黄油量； 3.发酵好的面团入烤箱前可以刷牛奶，因为前面主面团用了牛奶有剩余，而不用刷鸡蛋液，省得浪费剩余鸡蛋液。