免揉叉烧面包
食材与做法：
1.300g高筋面粉加入3g酵母，加210g牛奶，15g玉米油（可换成黄油，但黄油等揉成面团再放），20g糖，用叉子或筷子搅拌均匀成团（因比较粘，不要用手）。盖上保鲜膜静置一小时后，放入冰箱过夜冷藏12一16小时。图1
2.制作叉烧馅，五花肉去皮洗干净滤干水，热锅下油煎两面金黄，锅里留点油其余的倒掉，加入适量香叶、八角、葱白、洋葱、蒜、姜爆香，加清水，调大火，加入适量叉烧酱、南腐、蚝油、白糖、生抽、老抽、芝麻油、洗干净的猪皮，烧两分钟后，调中小火盖上锅盖煮30分钟后，留下肉与汁，其他的去掉，再大火煮浓稠，捞出肉，加入淀粉水勾芡，肉切小块和芡混合放入冰箱冻硬即可。
3.接着把面团取出排气，要撒点粉才不粘手，再用手揉5分钟，然后分成9份，滚圆擀开包上叉烧馅，再滚圆。放入垫有锡纸的烤盘中，放入烤箱再次发酵成2倍大。图2一13
4.取出面包胚，刷上蛋液，放入180度预热好的烤箱中层烤30分钟左右表面金黄即可。图14一16
菜谱创建时间：2025-02-09 17:23:31