素🉑50道家常菜⑧

🌴 茄汁腐竹🌴 ： 🌾食材：番茄，腐竹，白玉菇，淀粉，盐，番茄酱🌾 1、番茄去皮切碎，白玉菇洗干净备用； 2、腐竹提前浸泡4小时以上，挤干水分切断，加入淀粉拌均，入油锅炸至金黄捞出； 3、锅留底油，下入番茄碎炒出沙，倒入腐竹、白玉菇、盐、蕃茄酱炒匀即可。

🌴 油淋秋葵🌴 🌾食材：秋葵，红椒，姜，熟芝麻，生抽，盐，植物油🌾 1、秋葵洗干净，红椒切丁，姜切丝； 2、锅中烧开水，放入1小勺盐和1小勺油，下入秋葵焯水两分钟捞出过凉，切断摆盘； 3、另起锅热油，下入姜丝和红椒，倒入生抽，趁热淋在秋葵上，最后撒入芝麻即可。

🌴 茄子拌土豆🌴 🌾食材：土豆，茄子，青椒，香菜，熟酱🌾 1、土豆去皮，青椒切碎，香菜切小断； 2、茄子和土豆蒸熟，等茄子稍凉后撕成条，土豆捣成泥； 3、再加入香菜段、青椒碎、熟酱，拌匀即可。

🌴豆皮蔬菜卷🌴 🌾食材：豆皮，胡萝卜，黄瓜，青红椒，生菜，香菜，酱油，素耗油，陈醋，白糖，辣椒油🌾 1、胡萝卜去皮切丝，黄瓜和青红椒切丝，香菜洗净切碎备用； 2、调料汁：碗中加入一品鲜酱油、素耗油、陈醋，白糖、辣椒油、香菜末调拌均匀； 3、锅中烧开水，加入盐，下入豆皮煮嫩后捞出晾凉； 4、取豆皮一张，把所有的食材卷入豆皮中，切段装盘，蘸料汁食用即可。

🌴红烧茭白🌴 🌾食材：茭白，白糖，生抽，盐🌾 1、茭白去皮洗净，切滚刀块备用； 2、锅中热油，加入一勺白糖，熬制成褐色； 3、下入茭白翻炒上色，再加入一勺生抽，少许盐和少许水炖至汤汁收干即可。

🌴爆炒糯米笋🌴 🌾食材：糯米笋，青椒，姜，盐🌾 1、青椒切断，姜切片，糯米笋洗净控干水； 2、热锅凉油，下入姜片爆香，再倒入糯米笋、青椒、适量盐，翻炒均匀即可。

🌴茄汁豆腐🌴 🌾食材：豆腐，熟芝麻，番茄酱，白糖、生抽，盐，半碗水淀粉🌾 1、调料汁：碗中加入番茄酱，白糖、生抽、盐、半碗水淀粉，搅拌均匀； 2、豆腐切块，锅中热油，下入豆腐煎至金黄色盛出备用； 3、料汁倒入锅中，熬制汤汁浓稠，倒入豆腐 ，撒上熟芝麻装盘即可。

🌴芹菜素丝🌴 🌾食材：大豆拉丝蛋白，芹菜，姜，花椒粒，干辣椒，盐，生抽，蘑菇精🌾 1、芹菜切断，姜切丝，干辣椒切断，大豆蛋白泡软，挤干水分； 2、锅中热油，下入大豆蛋白炸至金黄盛出，稍凉后切丝； 3、锅留底油，下入花椒粒、干辣椒、姜丝煸炒出香味，再下入芹菜和蛋白丝，加适量盐、生抽、蘑菇精，煸炒均匀即可。

🌴莲藕玉米汤🌴 🌾食材：莲藕，胡萝卜，花生，大枣，玉米，香菇，姜，竹盐🌾 1、胡萝卜去皮切块，香菇泡发，大枣和花生洗干净，玉米切快； 2、莲藕洗净，去皮切成块，放白醋中浸泡一会，用清水冲洗干净； 3、锅中加少许油，煸香姜片，再下入所有食材，加入适量水 ，小火煲至1小时左右，最后加入竹盐调味即可。

🌴冬笋烧香菇🌴 🌾食材：冬笋，香菇，白糖，盐，酱油🌾 1、冬笋去皮切块，香菇洗净切块备用； 2、锅中烧开水，分别下入香菇和冬笋焯水两分钟捞出； 3、另起锅热油，加入一勺白糖炒至微焦，倒入冬笋炒上色； 4、再下入香菇、适量盐和酱油，加半碗水，炖至汤汁浓稠时盛出，撒上青椒碎即可。

凉拌榆耳 1.干榆耳提前一晚泡发，洗净，沥干水；用刀片出稍微薄一些的大片；锅里烧沸水，将榆耳放入锅中，加少许盐，焯水熟透大约5-8分钟；焯好的榆耳捞出放入凉水中过一下，保持脆爽口感；沥干水放入碗中备用。 2.香醋，酱油，芝麻油，素鲍鱼汁，甜菜糖，姜末，小米椒加在一起搅拌均匀，放入榆耳，香菜，胡萝卜丝翻拌均匀，淋适量老红油即可

松仁玉米 锅中放少许油，油热下如生松子炒炒，下玉米，调味只放盐，炒熟即可（熟松子的话后放）有新鲜百合的话放点也很鲜😄

土豆条炖茼蒿 茼蒿杆和叶子分开放，杆快熟了再放叶😃

包菜炒粉 1.红薯粉条用温水泡软，拌油备用；姜丝 辣椒圈 包菜切好备用；小碗将生抽 老抽 素耗油 一丢丢盐 白糖 适量凉白开调汁备用 2.热锅起油，油热放姜丝 辣椒圈，放包菜大火爆炒，下粉条，调入料汁，快速翻炒，等收汁出锅

海带炖黄豆 海带洗净切成小块，黄豆提前泡发，锅中放油，下入姜丝，炒出香味，再下入黄豆和海带翻炒，加入生抽、盐、辣椒、八角，再加入大量的水，炖至一小时黄豆软糯即可。

内酯豆腐蒸蛋 1.内酯豆腐切片放入蒸盘，2个鸡蛋打散，加入等量温水，加一丢丢盐，过滤到豆腐盘中 2.用筷子把豆腐挑一下，让豆腐沾裹蛋液，有素肉酱或香菇酱的加一些点缀，盖保鲜膜。 ​ 3.​凉水上锅蒸20分钟左右，焖三分钟，适量生抽，香油兑点白开水淋在上面即可。

一锅炖，只需要加入一勺味霸和生抽即可。

皮蛋拌豆腐 豆腐半块、皮蛋两个捣碎，加入盐，芝麻油，辣椒油，香菜，拌匀即可😃

酸菜炖粉条 1.粉条提前泡好，酸菜洗净攥干水分切好备用 2.起锅油热放干红辣椒炒香，下酸菜炒散，加十三香，生抽，味精，白糖翻炒均匀。 3.加适量水，放入粉条，喜欢吃冻豆腐的也可以放一点一起中小火炖十分钟左右，看粉条Q弹没有硬心，加盐出锅

素丸子西兰花🥦 1.西兰花剪成小朵，放入清水中，加入一勺盐，一小把面粉，浸泡10分钟以上，清洗干净备用 2.锅中热油，下入素丸子，添上适量的水，加入素蚝油、生抽炖熟，再倒入西兰花，淋上水淀粉，撒上红椒碎即可。

芹菜叶炖土豆汤 做法：芹菜叶洗净，土豆去皮切丁备用。起锅热油，下入姜末爆香，在下入土豆丁，生抽，盐，适量的水，煨炖几分钟下入芹菜叶，中小火炖熟即可。

咸蛋焗南瓜🎃 南瓜切块裹淀粉，炸至金黄，复炸一次。锅留少油下入咸蛋黄碾碎，用小火炒沙 炒到冒小泡泡，下入炸好的南瓜翻炒调味即可

酸辣汤

油焖小土豆🥔 做法：土豆洗净去皮，用纸巾吸干水分备用。起锅热油，下入土豆，中火煎至金黄，添入适量的水，加入冰糖、素蚝油、生抽、香叶、八角、姜片，小火炖熟，最后大火收汁即可。

椒盐藕条 做法：莲藕去皮切条，放入清水中浸泡，清洗干净捞出，加入一个鸡蛋，食量的淀粉拌匀，锅中热油，下入藕条炸至金黄捞出，撒入椒盐和孜然粉炒匀即可。

香辣甘蓝 大火 快炒👌

蘸酱菜

砂锅酸菜

大白菜炒木耳 做法：白菜洗净改刀，木耳提前泡软分别焯水过凉备用。锅中热油，下入白菜和木耳煸炒，全程大火烧制，加入少许生抽，白糖、米醋、盐，最后水淀粉勾芡即可。

南瓜山药蔬菜汤 做法：贝贝南瓜洗净去瓤、山药去皮切段胡萝卜去皮切块，大头菜掰成小块，所有的食材除大头菜以外放入砂锅中，添上适量的水，加入一勺盐，炖至九分熟，在下入大头菜炖熟关火，最后加入两勺食用酵母粉即可。

家常小炒 食材：春笋，青红甜椒 做法：热锅冷油，下入所有的食材，一丢丢盐 ，一勺淡盐生抽炒熟即可。

内置豆腐扒金针菇 做法：金针菇洗净控干水，摆入锅中，再把内置豆腐，放入锅中，淋上料汁（生抽、素蚝油、盐、半碗水）中火炖熟，撒入香菜收汁即可。

家常菜花 菜花剪成小朵，放入盆中，加入一勺盐，一小把面粉浸泡10分钟左右，洗净捞出。锅中烧水，下入菜花焯水一分钟捞出。 另起锅烧油，下入姜丝和干辣椒爆香，下入菜花，少许素蚝油，生抽，松茸鲜炒匀即可。

粉蒸茼蒿 做法：茼蒿洗净控干水，切成段装入盆中，加入一勺油拌匀，撒入一勺盐，再加入适量的玉米面粉，翻拌均匀后，铺在蒸锅中，水开蒸三分钟。

番茄豆腐煲 做法：番茄去皮切丁，豆腐切块备用。起锅热油下入番茄炒出汤汁，在下入豆腐，加入一勺盐、一勺生抽，半勺白糖适量的水，中小火炖熟后撒入香菜即可

白灼秋葵 做法：秋葵洗干净，锅中烧水放入一勺食盐，一勺油，焯水两分钟捞出过凉，斜刀切块摆入盘中，另起锅热油，下入姜丝和辣椒，倒入白灼汁，趁热淋在秋葵上，最后撒入芝麻即可。

素三鲜 食材：包菜、青椒、西红柿 做法：所有的食材洗净改刀。起锅热油，下入姜丝爆香后下入番茄炒出汤汁，再下入包菜和青椒，盐，生抽，炒熟即可。

🌴素味增汤🌴 🌾食材：豆腐，裙带菜，金针菇，青菜，香菜 1、豆腐切丁，金针菇去根切小段，青菜洗净切小断，香菜切碎备用； 2、锅中加入开水，下入所有的食材，炖熟后加入一大勺素味增酱，出锅前撒入香菜碎即可。

水煮杏鲍菇的做法 1.杏鲍菇去皮切成大片，锅中烧水焯熟，捞出备用 2.锅中放入少许油，下入姜片火锅底料，炒香后加入水，下入黄豆芽，盐、少许鲜味酱油 3.杏鲍菇裹上淀粉，下入锅中，喂炖一会连汤装入大碗中，上面撒上麻椒、红辣椒、芝麻、香菜，另起锅热油，油开后趁热浇在上面即可。

大白菜炖粉条🌴 🌾食材：大白菜，粉条，姜，香菜，干辣椒，花椒，植物油，生抽，盐🌾 1、白菜洗净切成宽条，粉条冲洗干净，干辣椒切段，香菜切碎，姜切片； 2、锅中热油，下入姜片和花椒粒炒香，加入适量的水，加入粉条炖至九分熟； 3、下入白菜帮部分炖几分钟，再下入白菜叶部分，加入适量的生抽和盐炖熟即可。

滋味素鸡 做法：素鸡改刀切块加入盐，五香粉拌匀备用，碗中倒入脆炸粉，在加入适量的水调成酸奶状，倒入素鸡，每粒素鸡都裹满糊，下入锅中炸熟捞出，撒上坚果碎，和香菜即可出锅。

农家饭大丰收，感恩食素

外婆菜 食材:外婆菜 青红椒 朝天椒 木耳 鸡蛋 盐 生抽 素耗油 1.热锅放油，将搅散的鸡蛋炒熟盛出备用 2.锅中放木耳炒炒，加调味料，下青红椒 朝天椒 外婆菜炒香，加备好的鸡蛋出锅

窝窝头配外婆菜😄

蛋炒刺嫩芽

红烧土豆干 做法：土豆干儿洗净备用。锅中热油，下入一勺白糖，小火慢熬，熬成褐色，下入土豆干、姜片翻炒，煸炒均匀后加入适量的水，生抽，竹盐，八角，中火炖熟即可。做这个土豆干多放点油，把水靠干，特别香。

炝拌豇豆角 做法：将豆角洗净切段。锅中烧水加入一勺盐、几滴油，下入豆角焯熟，捞出过凉，装入盘中。再加入食盐，蘑菇精，辣椒，淋上热油拌匀即可

感恩吃素😄🙏