鸡爪，因其富含胶原蛋白和独特的嚼劲，一直以来都深受好吃嘴儿的喜爱。
而在四川，有一种与鸡爪完美结合的食材——折耳根，更是为这道美食增添了别样的风味。折耳根，又称鱼腥草，是四川人菜桌上不可或缺的一道独具风味的美食。它味辛，性寒凉，归肺经，具有清热解毒、消肿疗疮等功效。虽然其独特的香味可能让初尝者感到些许不适，但一旦习惯了这种味道，便会发现折耳根所带来的鲜美与独特口感是其他食材无法替代的。
折耳根鸡爪，正是将这两种食材巧妙结合在一起的产物。在制作过程中，先将鸡爪煮熟，再加入折耳根和其他调料进行拌制。鸡爪的嚼劲与折耳根的香味相互交融，形成了一种独特而诱人的口感。同时，这道菜还保留了鸡爪的鲜美和折耳根的清热解毒功效，它不仅满足了食客们对于口感和味道的追求，更体现了四川人对于食材的巧妙运用和烹饪技艺的精湛。如果你有机会品尝到这道菜，相信一定会被它的独特魅力所征服。
折耳根鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪清洗干净冷水下锅，放入大料、花椒、姜片、葱结、料酒，沸水后再煮八分钟。
步骤 3
锅中倒入少许的食用油，油热后倒入干辣椒小火炒，炒成辣椒微微发黑。
步骤 5
锅中再放入油，油热后放入小米椒和蒜瓣，炒至微微发黄，盛出。
步骤 8
折耳根洗干净折成小段，将所有的食材和调料倒入到一个大的容器里，拌匀。
菜谱创建时间：2025-02-11 18:59:57