碗中倒入30克玉米油和45克牛奶
搅拌至玉米油和牛奶充分乳化
筛入50克低筋面粉Z字搅拌至无干粉的状态，这里一定要看我的手法！不要画圈搅拌，这样会使面团上筋，烤出来不蓬松柔软，口感变差
在另一个无水无油的碗中打入3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，这里一定要很轻柔！不然…蛋黄会破，蛋白中混入蛋黄，蛋白将无法被打发。将蛋黄加入面糊中，Z字搅拌均匀。搅拌好的面糊会非常顺滑，可以流下来。注意：顺滑不是像牛奶的状态，是很丝滑的感觉
将蛋白中加入40克白砂糖，3-4滴柠檬汁或白醋
打发至有直立小尖尖，(如果不会判断是否打发到位，可以试试立筷子，筷子能在蛋白中立住就是打发好了。)注意：打发好的蛋白会变成奶油状，细腻且有光泽。注意：不要打发过头，打发过头的蛋白会失去光泽，变成豆腐渣状。也不要打发不到位，(这些都是失败的原因)有直立小尖尖是硬性发泡，如果打发至有大弯钩属于湿性发泡。一定要打到硬性发泡！教程里都有说明。(点击红色字体就能看)https://www.xiachufang.com/recipe/107159162/?recipe_type=1&page_scene=6(这是我找的蛋白打发教程，新手一定要认真看完，对以后烘焙也有很大的帮助)
将1/3的蛋白倒入蛋糕糊中
翻拌均匀，注意：是翻拌不是搅拌，不要画圈搅拌！这里一定要看我的手法！
将上一步翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。这里尽量要快，不然蛋白会消泡
将蛋糕糊装入裱花袋
将蛋糕糊挤入纸杯中，7分满。注意：千万不要挤多了！不然会…溢出来。震一震，送入烤箱180℃烤15-20分钟。注意：我的烤箱温度低，如果烤箱温度高，可以165℃烤25分钟，有热风功能的开热风，这样上色会更均匀
嗯…我这个在烤的时候膨胀顶到了上面，有点黑了
没关系，我又烤了一锅
哈哈，这锅不错
烤好倒扣放凉
撕开纸杯就可以吃啦🤤
我把所有的注意事项都打在了步骤里，在这里我再强调一下。 1.筛入低筋面粉以后，一定要Z字搅拌！不要画圈搅拌！不然面粉会上筋，蛋糕会不蓬松柔软，口感会变差！ 2.蛋白一定要打发到位，也不要打发过头！一定要在无水无油的碗里打入鸡蛋！不然蛋白将无法打发！少量清水不会影响蛋白打发，但不能有油！这些我找的教程里都有解释，一定要多看几遍教程！(点击红色字体就能看)https://www.xiachufang.com/recipe/107159162/?recipe_type=1&page_scene=6这是我找的蛋白打发教程，新手一定要多看！对以后烘焙也很有帮助。 3.将蛋白和蛋黄混合均匀时手法是翻拌，一定要多看我的手法！不要画圈搅拌！ 一定要注意！这些都可以影响蛋糕的成功率！ 我的烤箱温度低，所以180℃烤15-20分钟，烤箱温度高的朋友可以165℃烤20-25分钟，有热风功能的话，可以开热风，这样上色更均匀。烤的时候一定要多看看情况，每个烤箱的脾气不一样。这里只是我推荐的时间，大家可以根据自己烤箱的脾气调整时间。