羊腿肉切片切丁都可以，切好后加入盐、玉米淀粉、胡椒粉抓匀备用。 香菜切段，洋葱切块。
锅中无油小火加热一下孜然粒，让孜然味道激发出来，微微烫手就成导出备用。
热锅热油，下羊肉煸炒，煸炒至肉变色，或者微微金黄捞出控油备用。 （羊肉要热锅热油再下，这样会锁住羊肉的水分）
重新起锅，热锅凉油小火下辣椒段炸香，下羊肉翻炒均匀，加入一勺辣椒面继续翻炒，下洋葱丁炒出香味，锅边淋入酱油、盐、鸡精、味精翻炒。 转大火下孜然粒和香菜，香菜断生出锅。