用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。
将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。
再斜切成片，备用。
腊肠事先煮熟，切成斜片。
生姜洗净表面泥沙，大蒜去皮，分别切成片。
炒锅置火上，倒入少许食用油，中火烧热。
放入姜蒜片，炒香。
再将切好的腊肠放入锅中，煸香出油。
把煸炒出油的腊肠拨到锅边，放入西芹片，快速翻炒至断生。
在西芹中加盐，翻炒均匀。
再将炒好的腊肠拨回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
熄火，出锅，装盘。
1、西芹与腊肠的用量可以根据自己喜好适量食量随意增减。 2、腊肠煸炒出油后吃起来更香。 3、川味腊肠可以用各种腊肠代替。