将大头菜清洗干净
切丝，如图，切粗一点，否则晒干后就太细了
加盐、高度白酒、花椒粒腌制大头菜丝一天，然后装干净的坛子中密封保存。
装坛多日或者一段时间后，趁着天晴晾晒干水气
一般晾晒一两日就干了，注意不要晒太干。 注意事项:做咸菜过程中全程不要沾油