牛排骨焯水，冷水入锅不加盖，焯变色后，温水洗净血沫晾干备用
烹锅，热锅凉油烧热后，下葱白姜蒜大料花椒，爆香（可以在翻炒的时候闻一下铲子尖尖，如果有香味就可以）
加入焯好水的牛排骨，翻炒3-5分钟，目标是去掉多余水分（炒干）和多余油脂，这样吃起来香
翻炒完成后，加入生抽（沿锅边烹入），老抽，耗油和腐乳汁（一块腐乳+两勺腐乳汤捣碎），翻炒均匀，时间不宜过长，牛排骨均匀裹上酱汁即可。
加入热水，没过牛排骨，大火烧开
将牛排骨和汤转移至电压力锅（我是苏泊尔电压力锅，蹄筋+焖炖选项），加入四小粒单晶冰糖，注意不要超过最高水位线
上一步骤烹饪完成后将电压力锅里面的肉和大部分汤转移至炒锅中，大火收汁。 注意，此时肉应当软烂脱骨，同时可以尝一下肉和汤的咸淡，后面调整味道。
加入土豆大锅盖盖焖煮20分钟，可以根据情况加盐
最后检查土豆是否软烂，煮至汤汁数量适中，微微粘稠即可，撒上绿葱花
牛排骨骨头比较沉，在锅里翻动的时候可能比较吃力； 加入红腐乳是因为有类似腐乳炖肉等加入菜品烹饪的做法，楼主可能考虑这样会让肉质的色泽更鲜艳，同时也能增添香味和咸味。