酱辣椒清洗，切小圈 鸡杂切薄片。清洗沥干，加盐，生抽腌制。 植物油炒鸡杂，熟了盛出。不要炒太久。 余油，炒辣酱辣椒（可加酸豆角），炒出香味。加鸡杂，翻炒均匀。 加生抽（适量），蚝油，味精，大火爆炒。 加大蒜叶，翻炒出锅