挞皮材料准备：
干性材料： 低筋面粉+杏仁粉+细砂糖+盐=混合
加入黄油→切成颗粒
加入鸡蛋液①→混合成面团 →冷藏1小时
分割35克一份
模具： 50mm底部直径 80mm顶部直径 20mm高度 →面团摊开
面团上放蛋糕纸，再放烘焙重石 →烤180°，12分钟 晾凉
蓝莓酱： 蓝莓+细砂糖=煮到浓稠
芝士糊材料准备：
软化奶油奶酪芝士
加入细砂糖+玉米淀粉=混合均匀
加入马斯卡彭=混合均匀
加入鸡蛋液②
加入淡奶油
加入香草精
中火加热☞浓稠 充分搅拌☞不要结块 最后加入黄油→搅拌均匀 冰块冷盆→冷却
组合： 蓝莓酱打底
挤入芝士酱
烤180°~185°，10分钟 晾凉，去除模具
淡奶油+细砂糖=打发8分
挤上奶油
蓝莓装饰
||ヽ(*￣▽￣*)ノミ|Ю