POINT：焦糖的熬煮程度也会改变出炉后的 味道。菅又先生则是把焦糖确实焦化 , 熬煮成金黄色,制作出苦甜的风味。 制作方法： 1. 夏威夷豆用 155℃的热对流烤箱烘烤15~20分钟。 2. 把蛋白、糖粉、焦糖、 盐之花放进钢盆, 用小火直火加热或隔水加热至60℃ 3. 把步骤1的夏威夷豆混进步骤2的材料里 面,用食物处理机搅拌。夏威夷豆呈现粗 颗粒后, 倒在烤盘上摊平, 放凉后,切成2cm 丁块。 4. 用155℃的热对流烤箱烘烤 12分钟。