家烧鲈鱼

鱼收拾干净切厚段抹盐控水。 起油锅，鱼摆进去两面煎黄，洒姜丝，先后加醋料酒酱油。已经抹过盐，少放酱油。稍微滚入味，加开水，刚刚没住鱼段，煮几分钟，快熟的时候洒葱段，收汤汁起锅。 鱼好，鲜甜。