先来做饼干底：90克消化饼干弄成饼干碎
黄油隔热水融化
同上
饼干碎与融化黄油混合拌匀，倒入6寸加高蛋糕模具
压平整、压紧实，放入冰箱冷藏备
巧克力层：3克吉利丁粉加15克清水，拌匀备用
隔热水融化90克黑巧克力
同上
接着把融化巧克力加入100克已经室温软化了的奶油奶酪中，再加10克砂糖混合搅拌均匀 ‼️ 气温低的时候可以隔热水进行这一步
150克动物性淡奶油用电动打蛋器打发
打发至出现纹路，并且纹路不会马上消失，但是仍然可以流动的状态
刚刚的吉利丁混合物会变成固体
放进微波炉加热20秒，让它重新变成液体
把微微打发的淡奶油、巧克力混合物和吉利丁溶液混合拌匀
倒入模具，整平表面
继续放入冰箱冷藏备用
芝士层：4克吉利丁粉加20克清水混合拌匀，放在一边备用
140克草莓切小块
180克室温软化了的奶油奶酪，加入35克糖和5克柠檬汁，混合拌匀。 ‼️同样可以隔热水操作
同上
和刚刚一样打发120克淡奶油至纹路不会很快消失，但是仍然可以流动的状态
接着把打发好的淡奶油、奶油奶酪混合物，还有吉利丁溶液混合拌匀 ‼️吉利丁混合物也是同样放进微波炉加热20秒，恢复液体状
拌匀
从冰箱取出做了一半的蛋糕，铺上草莓丁
倒入芝士混合物
同样整平表面以后继续放入冰箱冷藏备用
最后来做表面的草莓果冻层：4克吉利丁粉加20克清水混合拌匀，放在一边备用
150克草莓用机器搅成果汁
过筛一遍
加入5克糖，搅拌均匀
吉利丁混合物微波炉加热20秒，倒入草莓汁中混合拌匀
倒在芝士层上，继续放入冰箱冷藏至少4个小时
脱模，可以在模具周围用热毛巾热敷一下，也可以用吹风机的热风功能对着模具周围吹一会
接着把模具垫高，再轻轻的往下拉，就可以轻松的脱模了
简单的装饰一下，好看的小蛋糕就做好了
清新酸甜的草莓果冻层，丝滑细腻的芝士层，再加上浓郁醇厚的巧克力层，想想都好吃啊