鸡翅洗净，加入葱姜，少许盐，黄酒，胡椒粉、生抽抓均匀腌10分钟。
准备配菜：土豆切条、洋葱切丝、青、红椒切丝、葱段、姜末、蒜末。
腌制好的鸡翅，加入土豆淀粉抓均匀，粉裹的不要太厚。
油温烧热，下入鸡翅炸制金黄捞出。再把油温烧热下入土豆条炸熟捞出。
锅留底油下入姜蒜末葱段，下入洋葱丝煸炒，再下入两勺干锅酱炒出红油，下入鸡翅、青红辣椒翻炒均匀，取一个烧热的砂锅底部铺上洋葱丝，把炒好的鸡翅盛入，就可以上桌了。