羊肉洗净切成拇指大小的块
姜多放点，或者加点水打成汁，过滤出汁（只要汁）
加盐，胡椒粉，淀粉，生抽，抓匀
最后封油，锁住水分，腌制半个小时
洋葱切丁，香菜跟切末，香菜叶切段
锅中不放油，倒入孜然粒，中小火焙熟，拿出来稍微擀碎一点
辣椒面也中小火焙熟
热油，油温七成热，放入羊肉，中大火炸至深棕色，表面有点发焦即可捞出
锅留底油，倒入洋葱丁炒香
倒点生抽，翻炒均匀
倒入羊肉炒匀
倒入孜然，白芝麻，辣椒面翻炒均匀
最后放入香菜，翻拌均匀即可