详细做法： 1、面包机桶倒入牛奶 2、加入酵母 3、加入全麦粉 4、搅拌均匀（静置发酵）
提前做面种：250ml牛奶+250g全麦粉+3g酵母混合成团，室温25度发酵至2倍大。（大约2小时），做成面种，也叫老面。这样做出来的馒头风味更好，成品柔软有弹性，馒头第二天也是柔软的，老面加入有效减缓馒头的老化速度。
发酵好的全麦面种，加入250克普通面粉，2g酵母，15颗打碎的红枣，25g芝麻，25g猪油，根据面粉的吸水性加30-45克水搅拌20分钟。
1、面种发酵至两倍大 2、启动排气 3、加入中筋面粉、红枣、芝麻 4、搅拌20分钟成团
揉好的面团，取出案板。
1、拿出面团直接整形 2、揉成无气孔再搓成长条 3、平均分成8份（100g一份） 4、每个面团揉压20下成型
整型方式：旋转-折叠-按压
这次用的是圆形的整型，每个馒头胚按压20下成团，稍微高一点的馒头胚。
室温25度，醒发60分钟，体积变大
冷水开蒸，中大火蒸25分钟，焖3分钟左右开盖。
两层蒸笼的发酵效果，分别是：1刚整形好的馒头胚，2发酵好的馒头胚，3蒸熟的馒头。
加了少许熟黑芝麻一起揉面。
组织松软，可以手撕一层一层吃
这次加了一个鸡蛋，口感更松软香甜，麦香浓郁。
简单的刀切法，手揉至面团无气孔状态，搓条，切块。
静置发酵两倍大，（气温25度40分钟）冷水上锅，中大火蒸18分钟，关火后焖3分钟再揭盖，防塌陷。
迫不及待想要尝尝，每口咀嚼都能尝到麦麸的质朴与红枣的甘甜，好吃😋
对比刚整形好的馒头胚，发酵好的馒头胚和蒸好的馒头。
健康营养的无糖全麦红枣馒头，每天都会想要吃。
芝麻的香，红枣的甜，全麦的高纤维，营养满分。
早晨一杯牛奶或者豆浆，一个鸡蛋，一个全麦芝麻红枣包，营养满分的早餐。
麦香味浓郁，口感醇厚香甜。