红糖核桃馒头

Name: 红糖核桃馒头
Ingredients: 面团; 20克红糖; 5克砂糖; 155克水; 300克面粉; 3克酵母; 3克猪油、没有可不加; 夹馅; 20克红糖; 7克面粉; 15到20克核桃碎; 15到20克红枣粒

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作者：婉珊77

想吃吗？和我一起来盘它——红糖核桃馒头。我用很黑的那种红糖！太古的比较淡颜色不够。

用料

红糖核桃馒头的做法步骤

步骤 1

先做夹馅部分红糖切碎加入7克面粉拌均匀。核桃和红枣切碎后加入红糖粉拌均匀。红糖我用打粉机打了一下，核桃红枣要切碎点，大了影响美观。

步骤 2

主面团中的水和红糖放奶锅中加热至红糖溶化，熄火，放凉备用。

步骤 3

厨师机打面，红糖水、糖、粉、油、酵母统统放进去，低速混合高速搅打全程10分钟左右，面团变得光滑就行。没有厨师机的撸起袖子揉吧……

步骤 4

取出面团收圆，拿一个深盘子盖着它让它冷静3分钟。

步骤 5

擀成长40厘米宽30厘米的薄片，撒上红糖坚果。

步骤 6

从左住右卷，尽量卷紧一点点🤏 收口外抹点水，帮助收口，搓成50厘米的长条，然后切开每小段3厘米的馒头卷。重点是要来回切，像锯木头一样。

步骤 7

别切长了，小矮个才好看。

步骤 8

温度30湿度90%发酵到体积明显大了，就可以冷水上锅蒸了。

步骤 9

大火，一盘11分钟，两盘13分钟。开盖有惊喜🥰😘

步骤 10

来一口😏

红糖核桃馒头的小贴士

方子是一次性发酵的，省时省事，请确保酵母是有效的。如果你揉的面很湿很软，就做成圆馒头吧，这个造型的面团要有一定的支撑力，太软就没造型了。有不明白的同学👩‍🎓请给我留言，做好记得交作业，不接受🙅因为操作不当的低评分。发方子是图个开心的，糟心的我就不发了🙈

菜谱创建时间：2021-01-19 19:34:49

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