牛奶加糖小火加热至糖溶化，离火，加入低粉、玉米淀粉、蛋黄液搅拌均匀，过筛三次。重新中小火入锅加热，不断搅拌，至粘稠，挂旗状。
离火，坐凉水里不断搅拌，散热后冰藏保存。
注意点：开始牛奶加热不用至沸腾。及时坐凉水搅拌散热。可加奶油做成北海道戚风内馅，也可弄几勺用气炸锅热下直接吃（类似烤牛奶）。