鲜羊肚菌洗干净，若用干羊肚菌的话提前用水泡发。
羊肚菌用剪刀剪一刀，鲜羊肚菌比较脆嫩容易碎，拿时轻点。
虾滑退冰，用肉沫加点盐，鸡精，胡椒粉，葱花抓匀备用。
把肉沫虾滑塞入羊肚菌中，摆盘。
蒸箱过温蒸15分钟左右。小的7，8分钟就可以。
秋葵从头切十字花刀，水烧开放入食用油和秋葵焯水捞出备用。
锅中倒入一点点食用油，放入蒜未或葱白爆香，把羊肚菌蒸熟后的汤汁倒入锅中，加入半勺蚝油，半勺生抽，半勺糖，和1勺香油，再用一些水加少许淀粉拌匀勾芡烧开即可淋到秋葵虾滑酿羊肚菌上。
最后撒点红椒丁和葱花点缀一下。
另一种煮法是淋油。 把羊肚菌蒸熟后，直接淋点蒸鱼鼓油，撒点葱花和红椒丁，热油淋在上面即可。