这是牛腱子肉。
切大块。
个人觉得卤入味的鹅蛋巨好吃，伴着卤汁一起吃，巨香。
鸭翅鸭爪检查并清洁掉未处理干净的毛和脏东西。 超市线上下单，送货过来可能不是很新鲜，味大。清洗干净后，用白酒和姜加冷水，大火煮。 要是新鲜的，没什么味的，用料酒也行。 我这个味太大了，用白酒压一压。
煮开后关火。倒掉水。加冷水清洗两遍。
用的这种卤汁，上次买的卤汁没有高科技添加剂，吃着挺放心的，味道也好吃，就是下架找不到了。 这次的卤汁配料有高科技添加剂，下次换别的。
卤汁包装袋剪一个小口，倒入锅里，袋子不要丢，装点水，摇晃一下，再倒到锅里。
适量水抹过食材，食材多，我又加了半碗酱油和一勺盐。
大火煮开后，小火煮10分钟。 用大汤勺捞起鹅蛋，用小汤勺轻轻敲鹅蛋，敲裂就行，敲均匀一点。然后放回锅里，（或者直接剥掉壳，再放回去也行。） 再煮开，关火不开盖，让它慢慢卤入味。 卤蛋最好放一个晚上再加热了吃，比较入味。 我中午一点多做的，卤了四个多钟，到晚上当晚餐吃。
鸭翅和鸭爪，吃不完可以放冰箱当零食。 卤完没有刚买回来那股难闻味，而且卤汁很入味，好吃。
牛肉和鹅蛋也好了。剩下的汁再烫了一点青菜。
两菜一汤，搞定。 卤蛋可以切两半再浇点卤汁，但我懒得切。
鹅蛋很新鲜，加点卤汁，好吃😋 其他也好吃，特别是牛肉。