先做蛋糕片,具体做法可以参考蛋糕卷那个菜谱,随便用哪个配方都行,不要做太厚了,不然塞进罐子就没地方放其他东西了。
生巧夹心: 1.白巧克力隔水融化,加入抹茶粉拌匀,再加入黄油融化,再拌入淡奶油,倒入裱花袋。 2.挤入巧克力硅胶模具,没有的话就倒入不锈钢盘里,震一震把气泡震出来,硅胶模具的话放入烤盘再震,放冷冻凝固。
甘那许: 白巧克力隔水融化,加入抹茶粉拌匀,再加入淡奶油拌匀,冷却备用。 甘纳许奶油:一份甘那许可以加入200-250克淡奶油打,最后挤入罐子里。
冷却甘纳许的时候,我们把蛋糕片组装一下,按照你容器的高度切成同等宽度的片,两端斜切一下,贴着容器边围好蛋糕片,反正长了就多切掉一些。
剩下的边角料也可以再围一个杯子,不浪费。
甘纳许奶油: 1.200克淡奶油不用加糖,打发到不流动,把冷却的甘那许倒入打匀。再装入裱花袋。 2.把罐子稍微倾斜一点,贴着蛋糕片在中间空出的圆洞一侧挤奶油,就是中间空着的圆柱部分挤一半,要留另一侧的空位挤另一个口味奶油。
茉莉奶油: 淡奶油加糖打发到不流动,再加茉莉茶粉或者乌龙茶粉打匀,装入裱花袋,把罐子另一侧挤满,再把冻好的巧克力塞到中间。 如果是用盘子冻好的巧克力,可以切成长条。
罐子上放一片油纸,再盖盖子。