茄子滚刀块儿泡冷水 放少许盐
西红柿两个切块备用
柿子椒🫑一个切小块，蒜6-7瓣切末，葱姜可不要。
调酱汁：生抽适量（大概5勺）、老抽一勺、蚝油一勺、糖两勺（根据个人口味）、一半的蒜末放入调料，淀粉一勺，少许水，搅拌均匀。
茄子捞出挤干水分，倒入面粉搅拌，保证每块茄子均匀裹上薄薄一层面粉。
油热中火炸茄子，炸透捞出。
油热倒入葱姜。
倒入西红柿和柿子椒，大火翻炒，洒少许盐将西红柿炒出汁。
放入炸好的茄子，继续翻炒。
倒入调好的酱汁，中火翻炒，根据口味适当再调整盐和糖。
最后撒入剩余蒜末，翻炒出锅。
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