准备一块牛肉(我用的500g牛腱)
将牛肉切成均匀骰子块
冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，捞出备用
准备生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮
土豆切块，提前用清水浸泡出淀粉
起锅烧油，放入4-6颗黄冰糖，小火熬糖色
倒入焯好水的牛肉，放入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮翻炒，烹入一圈料酒
调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺鸡精、适量十三香、适量黄冰糖，翻炒均匀
倒入开水没过牛肉
转砂锅，小火盖盖焖煮2个小时
起锅烧油，将土豆炸至表面微黄
将炸好的土豆倒入煮好的牛肉锅内，继续小火盖盖焖煮6-8分钟
根据咸淡口味补入适量食盐，大火收汁至汤汁浓稠
出锅装盘，撒上少许白芝麻