黄油＋糖粉搅打均匀，再分次＋鸡蛋搅打均匀，加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀，把低筋面粉和杏仁粉过筛倒入打好的黄油里面，抓捏成团。
抓捏成团，把面团上下都铺上油纸，擀成4mm厚度，拿去冰箱里冷冻8到10分钟左右，拿出来用模具按压成型。 烤盘里面铺上空气烤垫，把按压好的饼干依次摆放到烤盘里面。 放入提前预热好的烤箱，风炉功能150度烤15到18分钟左右。后面观察饼干的颜色，饼干四周微微上色就熟了。
柠檬凝乳的制作：全蛋液和砂糖，柠檬汁，柠檬皮屑一起倒入奶锅搅拌均匀，小火加热，慢慢搅拌至浓稠后关火，再加入黄油搅拌至彻底融化，过筛后，放入裱花袋备用。 奶油奶酪加入糖粉搅拌顺滑。
再加入软 化的黄油搅拌顺滑，再加入柠檬汁搅拌均匀，装入裱花袋。
饼干体上面挤上奶酪馅，再挤上柠檬凝乳，俩个一组，组装好
密封保存，放冰箱冷藏或者冷冻都可以，我喜欢冻啃，冻啃味道绝绝子，没吃过的必须要试试❗
烤箱温度仅供参考不可照搬