辣椒塞肉 (猪肉笋干豆腐馅)

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是一道做起来有点耗时的菜,但也是抚平思想胃的一道菜。小时候夏天没有胃口不想吃大油大荤的时候,妈妈就会做这道辣椒塞肉给我吃,现在我的小棉袄也很爱吃这道菜。这可能就是家的味道吧(哈特软软)

用料

辣椒塞肉 (猪肉笋干豆腐馅)的做法步骤

步骤 1

将1/3盒老豆腐(extra firm 购于costco,别的牌子的firm也都可以)用手捏碎,拌入肉馅。

步骤 2

拿100g笋干用热水浸泡过夜,最少半天,记得换水。泡软后切成小丁或直接用绞肉机打碎成小丁。将笋丁加入肉馅,打入两个鸡蛋,放少许盐,两勺生粉,一勺生抽,充分搅拌均匀。

步骤 3

挑选青绿色的青椒(可以选辣的也可以选不辣的,不是厚皮彩椒,我用得这种颜色浅一些),将肉馅装入食品密封袋(我用的ziploc)

步骤 4

将食品袋剪掉一个角,塞进辣椒里挤肉馅。我的肉馅总重600+g,平均每个辣椒塞80-90g肉馅。原则是每个辣椒塞到八分满就行,不要溢出来。

步骤 5

辣椒表面的水用厨房用纸擦干。开火倒油,油热后将辣椒放入锅中,转中小火煎一下表面(可用筷子翻面)

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步骤 6
步骤 6

带入一大勺醋,两大勺生抽,两勺糖,加开水至淹没青椒一半的高度,开大火烧开,转小火盖锅盖炖20分钟(注意汤汁不要烧干了)

步骤 7

等汤汁粘稠,加适量盐调味。出锅!

菜谱创建时间:2025-02-26 03:43:39
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