菠菜清洗，分成两部分，根带嫩叶子，大叶子。水烧开加一丢丢盐和油，这样焯水蔬菜不变色发黄。根带嫩叶子先下锅，水重新滚再下大叶子。再滚就可以捞起来了。
叶子颜色变更深，但叶片仍有支棱的感觉，就是焯水好的状态。
然后薄油轻盐快速拌炒就可以出锅了。 娃抢着把带根的先吃了，粉甜的。