水、盐、2个鸡蛋打散后加入面粉，搅匀，用大炒勺子把小面粉疙瘩挤压散开，搅一搅。 另外炒锅里烧两碗水，把菠菜洗净切段。水开后放入菠菜+一颗鸡蛋，搅一搅加盐，菠菜汤OK。盛到两个碗里晾着。
不粘锅里放一点点油，小火。倒入一炒勺的面糊糊。定型后用铲子抹一抹表面未凝固的面糊糊，中间厚 两边薄。
打一颗鸡蛋，凝固一些后小心翻面。鸡蛋熟了以后翻回来撒上一些椒盐。
摊好的鸡蛋饼盛出，用锅里的余热煎一根火腿肠。
鸡蛋饼和火腿肠各切一半，一人一碗菠菜鸡蛋汤也差不多不烫了，吃完去上班。