首先，先将抹茶粉和温水进行混合，最好是60度以上的温水，这样抹茶粉才能充分搅匀
我用的鸡蛋比较小，我选用的是五个，大约300克左右
将低筋面粉和蛋黄搅拌均匀，我就随意的搅拌了，只要混合到没有结块就好，没有面粉的颗粒即可
不断的搅拌，大家可以用打蛋器进行搅拌，我就用刮刀了
抹茶粉的吸水性较强，如果大家觉得面糊太犟了，可以适当的多加一些水
蛋清加入醋或者是柠檬汁，再加入糖和适当的盐，盐是放少量就可以，主要用于调味，大概放1.5克到两克左右
蛋清打到这样的程度，也就是大弯钩即可，时间相对于戚风蛋糕来说，要短一些，避免它出现开裂的现象
1/3的蛋白糊和蛋黄糊，也就是抹茶粉糊进行混合，要充分的混合均匀后再倒入到整个蛋白糊里
把它搅拌的均匀一些
放入烤箱之中，150度32分钟
这个蛋糕卷是第二天我妈拿单位吃，没有冷藏的状态下，奶油已经化了，但是蛋糕的总体松软度还可以，还是冷藏好吃