彩椒切条（喜欢吃辣用辣椒，给娃吃不放辣）
茄子🍆削皮留一点颜色好看，随便切，用一点小苏打（没有不放）和盐浸泡10分钟
肉切片放一点淀粉腌制10分钟（也可以不放肉，我是顺便一起炒）
土豆随便切，我切了2指厚的块，焯水2-3分钟，有点透明就行。（如果切薄片焯水1分钟，切滚刀45分钟）
捞出土豆沥干水分，放少许油中小火煎2-3分钟，到金黄外壳有点脆，盛出备用
放少许油炒彩椒和肉（约边2-3分钟），大火炒到肉8成熟变色，如果只炒彩椒，炒到有一点虎皮微黄，盛出备用
茄子焯水1分钟
捞出过凉水，（小心烫）挤干水分，放一点淀粉（约2汤匙）搅拌均匀
少许油中小火煎到茄子微黄（约2分钟）
把刚才煮好的都倒回锅里 （所有调料拿个碗搅拌均匀，一起倒入锅中）
大火边煮炒翻炒均匀，到没什么汤汁，就关火（约2分钟）
下饭菜