低糖巧克力爆浆蛋糕

分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻至有点冰渣， 牛奶＋玉米油搅拌乳化，过筛低筋面粉＋可可粉。

搅拌至无干粉后加入蛋黄搅拌均匀。 蛋清＋白糖打发至有小尖角，倒扣不低落。

和蛋黄糊混合

预热烤箱，分装每份面糊约90-95克，平炉140度35分钟，烤好倒扣晾凉。

制作甘纳许，奶油+巧克力加热混合至巧克力融化，冷藏备用。 制作巧克力酱，除巧克力，所有材料倒入奶锅煮至沸腾，移锅后加入巧克力混合均匀。