京葱羊肉

粗孜然和辣椒面小火焙香，放在砧板上，用擀面杖适度碾碎，释放味道。

羊肉卷热水下锅，煮至变色捞出，撇开浮沫。

大葱切菱形花刀。锅中放油，冷锅冷油倒入一半的大葱段煸出香气。

锅热后，倒入羊肉卷，加入一勺盐、一勺生抽翻炒上色。

倒入备好的粗孜然和辣椒面，翻炒均匀。