野苦辣、芥菜、儿菜腌制咸菜

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作者：雪碧119

往年的春天，一直都是用野苦辣腌咸菜，今年在某宝买了几斤芥菜和儿菜，都是一个冲味，三种混搭在一块腌制了新口感的咸菜，制作方法分享给朋友们！

用料

野苦辣、芥菜、儿菜腌制咸菜的做法步骤

步骤 1

野地里采摘的野苦辣菜洗干净

步骤 2

洗净后沥干水分

步骤 3

用簸箕放太阳下晒

步骤 4

芥菜也是如上野苦辣菜一样，一起洗净掰开放太阳下晒

步骤 5

洗净晒3到4个太阳

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步骤 6

儿菜切开了晒的快一点，三种蔬菜同一天开始晒，不要晒太干，至少要晒3～4天哈！

步骤 7

切开晒

步骤 8

步骤 9

晒蔫

步骤 10

晒得蔫蔫的

步骤 11

晒蔫了

步骤 12

晒得蔫蔫的

步骤 13

在晒的过程中保持干净，如果觉得有灰尘，就清洗一下，沥干水份，我没洗，切的时候抖了抖！😂

步骤 14

全部切碎！

步骤 15

撒少许盐，边揉边慢点加盐，不要腌太咸了，有点微咸味就可以了，戴一次性手套揉出水份，如果不想出太多水份，就少切点芥菜

步骤 16

揉出水份！我的芥菜全部切了，水份有点多，如果菜晒太干，吃起来口感不太好！

步骤 17

揉出水份后，挤掉多余水份装入无水无油的玻璃瓶（或者氧水坛）中，压紧实，2月份气温不高，放在常温下发酵一周后玻璃器皿可以放入冰箱冷藏慢慢吃即可，氧水坛常温保存就好，每次取食，用不粘水油的筷子哈，炒肉不炒肉都行！

菜谱创建时间：2025-03-02 21:23:51

芥菜这样炒~不但不苦不涩~而且非常鲜甜美味~连小孩都喜欢吃

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