牛肋条，冷水泡个半小时左右泡出血水，洗干净备用， 生姜切片，小葱洗好备用， 大葱斜切小段儿备用， 洋葱洗干净，切丝备用
牛肋条冷水下锅，放入葱、4片生姜、2勺料酒，焯水个3分钟的样子，撇去浮沫， 完了捞出，温水冲洗干净，控干水分备用
高压锅中，放入牛肋条、洋葱、香叶、桂皮儿、八角、生姜和大小葱，热水， 高压锅压40分钟左右
准备蘸料，比例如配料表所示， 蒜末、葱花、小米辣、白芝麻， 生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油，加几勺牛肉汤，搅拌均匀即可， 牛肉炖好了之后，捞出牛肉到盘子中，也可以舀几勺水到盘子中