葱全部切成段，姜切片
拿几根葱段和姜片泡个葱姜水
里脊肉切成1cm左右的厚片
用刀背横着竖着敲打，把肉打软
把肉放入盆里，加盐和胡椒粉，抓拌均匀
再加入一个蛋黄，抓拌均匀
加入淀粉，抓拌均匀，然后加入一些食用油，放一旁腌制15分钟
锅里倒油，盖住锅底就可以，放几个葱段，中小火煎到葱微微变黄，捞出葱
下入肉排
两面煎制微黄，捞出
油留在锅里，下入剩下的所有葱段，煎到葱开始变黄
下入肉排，沿锅边加入料酒 倒入热水或者温水，与肉排平齐就可以 加生抽老抽，糖，调味，觉得不够咸也可以补盐
中火煮至汤汁浓稠了就可以出锅了