鸡腿洗净擦干，剁成块，用盐 淀粉 抓拌2分钟左右，把血水抓出来，然后用水冲洗干净，放置控水。
把葱姜蒜切丁，如图。罗勒叶简单切几刀
鸡块控好水后，开始腌制，半小勺盐 等量盐 一点点花雕酒 放一点白胡椒粉。姜皮+葱拍松一点点花雕酒 胡椒粉 一些花椒 放入温水，制作成葱姜水，倒入葱姜水，抓拌进鸡块中，然后放2个蛋黄，抓匀，然后放玉米淀粉抓，最后放一点香油封上。
锅中放水和冰糖，开大火，水汽没了以后转小火，密密麻麻小泡后倒入开水，盛出备用。
锅中底油，中小火倒入鸡块，焦黄后翻面 另一面焦黄后翻炒，倒入葱姜蒜粒翻炒，+半炒菜勺花雕 一炒菜勺米酒，倒入糖色，一炒菜勺生抽，+水，全程中小火，到酒的时候稍微大一点火，加水后大火，开了后转小火，再放一小勺糖，炖煮10分钟左右，最后大火收汁后放罗勒叶，然后关火，翻炒两下盛盘。