面团部分的材料除黄油外，按照先液体再酵母再面粉再糖盐的步骤放入和面机，成光滑面团后再裹入软化的黄油继续和面到能出薄膜状态。 面团滚圆放温暖处发酵至1.5～2倍大。
发酵面团期间，准备酥皮部分。 先拌匀软化的黄油和白砂糖，再加人全蛋液拌匀，再加人过筛后的低粉和奶粉。 此步骤无需打蛋器，带上手套直接抓拌即可，又快又好。 混合均匀后一分为三，每份约81克。其中一份加入3克抹茶粉，揉匀，得到绿色酥皮。第二份加入3克红甜菜粉，揉匀，得到红色酥皮。也可以加入其他任何自己喜欢的果蔬粉调出想要的颜色。 再把三种颜色的酥皮面团各自一分为三，揉圆，得到3红3黄3绿一共9个酥皮面团，每份约27克。盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤1的面团发酵好了，均分成9份，每份约66克，滚圆，盖保鲜膜温暖处松弛15分钟。
松弛好的面团按扁，拍掉气泡，可以包入喜欢的馅料，椰蓉、豆沙、菠萝等。我今天没有准备馅料，面团直接揉圆，收口朝下待用。
步骤2准备的酥皮从冰箱取出，依次夹在两片保鲜膜之间，一个一个轻轻擀开成圆片状，轻轻拿开面上保鲜膜，盖在步骤4的面团上，再轻轻拿开另一层保鲜膜，用酥皮包裹好面团，保持足够间隔放在铺了油纸的烤盘上。
没有添加果蔬粉的原色的酥皮上可以刷一层蛋黄液。其他颜色不用刷。用牙签在表面划出浅浅的纵横网格。 放温暖处二次发酵，至1.5倍大。
发酵期间，准备小乌龟部分。 和酥皮部分类似，先混合软化的黄油和白砂糖，再加人蛋液混合均匀，最后加入过筛的低粉。带手套抓拌成团，再分割成小乌龟的脑袋脚丫和尾巴。 9个乌龟头6克/个，36个乌龟脚2克/个，9条小尾巴1克/条。 我其实做了14个小乌龟，看看这一盘子大头小脚小尾巴，太耗时了，而且后续一个烤盘放不下，所以配方是九个的量，日后如果二刷我就按今天的方子只做九个。
把二发好的菠萝包轻轻掀开一点边，把整好型的乌龟头脚尾巴塞进去，塞之前准备入壳的部分提前稍微捏扁些即可，乌龟头上稍蘸水贴上黑芝麻眼睛👀。
放入预热好的烤箱中下层，180℃烤18分钟左右。后面几分钟多观察，上色满意的话可以加盖锡纸。 上图中间的圆饼干是做小乌龟多余的部分，直接按扁一起烤～
这是创作缘由—— 娃想要类似形状的面包：）
成品图，哈哈哈，娃表示满意～
来个原色小乌龟特写～ 这只的眼睛是芝麻尖头朝里戳进面团。
再来只红色的～ 这只的眼睛是面团上略蘸点水把芝麻贴在上面。 两种做法眼睛都不容易掉～