比这个小一号的土豆
土豆削皮，切丝，我是用切丝器切的，切成丝后，用清水荡洗至水清澈
锅里烧水，水沸腾后，再放入洗好的土豆丝，焯水30秒左右， 这个过程中，适当倒入点白醋
时间到，过滤掉水，用冷水冲洗下
放边上控干水分
热锅烧油，油热倒入蒜粒，小米辣，爆香
倒入沥干水分的土豆丝，翻炒至都裹上油（大概翻拌4-5下就差不多了），关火
加入适量盐，味精，酱油，（小葱）开大火翻炒（大概翻拌7-8下），酱油色均匀分布到大部分土豆丝上后，加适量白醋稍微翻拌几下，就能出锅了
看着写了很多，实际很简单，只是详细了点，这种不容易翻车。