用料
蝴 （一）奶酪糊制作 1. 将15克吉利丁放入冷水中泡软，备用。 2. 把90克奶油奶酪和10克糖放入一个碗中，隔热水进行融化，同时不断搅拌，直到奶酪糊变得细腻、顺滑且无颗粒。 3. 从热水中取出已经融化好的奶酪糊，接着倒入80克酸奶和40克牛奶，充分搅拌均匀。 4. 再将泡软的吉利丁片隔热水加入到奶酪糊中，持续搅拌，直至吉利丁完全融化。 （二）淡奶油打发 1. 在160克淡奶油中加入10克糖，然后用打蛋器将其打发至酸奶状。 2. 把打发好的淡奶油加入到奶酪糊中，搅拌均匀，使两者充分融合。 （三）成型冷藏 1. 准备好蝴蝶形状的模具，先将一半的糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出里面的气泡，接着晃动模具，让糊均匀铺满模具底部。 2. 倒入剩下的糊，将模具放入冰箱冷藏4小时以上。 3. 冷藏4小时左右后，可将模具放入冷冻室冷冻一会儿，便于后续脱模。 （四）脱模 经过冷冻的甜品更容易脱模，先轻轻掰开模具边缘，然后慢慢地将甜品从模具中取出。 （五）艾素糖装饰制作 1. 在锅中加入少许水，接着倒入90克艾素糖，用小火加热，并不断搅拌，直至艾素糖完全融化。 2. 在融化的艾素糖中滴入适量食用色素（根据个人喜好调整颜色和用量），搅拌均匀。 3. 将带有颜色的艾素糖溶液倒入蝴蝶模具中，如果有气泡，可用牙签挑破或者用吹风机吹去小气泡。 4. 等待艾素糖冷却凝固后脱模。 （六）组合装饰 把脱模后的彩色艾素糖蝴蝶放在之前做好的蝴蝶甜品上，还可以根据个人喜好添加一些金色糖珠等装饰，完成这道精美的蝴蝶造型甜品。 三、注意事项 1. 吉利丁泡软的时间不要过长，否则容易融化。 2. 隔热水融化奶酪和吉利丁时，水温不宜过高，以免材料出现油水分离的情况。 3. 打发淡奶油时，注意不要打发过度，否则会影响口感。 4. 加热艾素糖时，一定要用小火，并持续搅拌，防止艾素糖烧焦。 5. 加入食用色素时，注意控制用量，避免颜色过深。
插了跟根筷子，是为了留一个口子给后面插蜡烛的地方