西葫芦去皮擦成丝，用盐脎出水分，把水分挤干；鸡蛋用分量内的油炒熟，切碎；虾皮用热水烫几遍洗干净，切碎
把1中的食材放入一个大碗，加适量盐、味精、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、香油和剩下的油一起搅打上劲待用
南瓜提前蒸熟，取热热的南瓜泥和200g面粉一起和成软硬适中的面团，放入保鲜袋醒发待用
领取350g面粉用热水和成软硬适中的面团，放保鲜袋醒发待用
把南瓜泥面团拿出，再揉一会，搓成长条，切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成比煮饺皮厚、比包子皮薄的饺子皮，包入西葫芦鸡蛋馅料，对折后用手把两片面按实，然后像包馄饨一样把两个脚捏到一起，捏实
依次把所有的剂子包完，白面团也是同样操作
蒸锅放足量水提前烧开，蒸屉抹油，把饺子摆入，中间留有空隙，把蒸屉放入蒸锅，中火蒸12分钟，不用虚蒸